Zamrzovanje je eden najboljših načinov za podaljšanje svežine hrane, vendar ne vsa živila to prenesejo enako dobro. Meso, ribe, kruh in večina zelenjave po blanširanju se odlično zamrznejo.
Živila z visoko vsebnostjo vode, kot so solata, kumare in redkev, po odmrzovanju postanejo mehkobna in vodena, zato jih raje uživajte sveže.
Vedno zamrzujte v zrakotesnih posodah ali vrečkah brez odvečnega zraka – oznaka z datumom prihrani veliko ugibanja kasneje. Večina jedi ostane kakovostna do 3 mesece v zamrzovalniku.
Odmrzujte počasi v hladilniku čez noč – tako ohranite teksturo in preprečite razvoj bakterij, ki se hitro množijo pri sobni temperaturi.