Sveža zelenjava hitro izgubi teksturo in okus, če jo hranimo napačno. Korenje, peso in redkev naj bodo v hladilniku v predalu z visoko vlažnostjo, medtem ko krompir, čebula in česen sodijo v temen, suh in hladen prostor zunaj hladilnika.
Listnata zelenjava, kot sta solata in blitva, ostane sveža dlje, če jo pred shranjevanjem rahlo navlažimo in zavijemo v vlažno kuhinjsko krpo ali dam v posodo s pokrovom. Etilen, ki ga oddajajo jabolka in banane, pospešuje staranje zelenjave, zato naj bo sadje v ločenem predalu.
Paradižnik naj nikoli ne pristane v hladilniku – nizke temperature uničijo njegovo aromo in teksturo. Najbolje uspeva na kuhinjskem pultu, stran od neposredne sončne svetlobe.
Steklene posode za shranjevanje so odlična izbira, ker ne prevzamejo vonja in omogočajo, da vidimo, kaj imamo v hladilniku – to zmanjša količino zavržene hrane.